Sò điệp từ vùng biển lạnh được mệnh danh là “Vua của các loài sò ốc” bởi độ dày và độ ngọt của thịt sò. Người ta thường chỉ phục vụ phần cơ dày và trắng của sò điệp, phần thịt này chắc và có vị ngọt nên tương đối dễ ăn so với các loại sò khác. Sò điệp cũng là một nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng, chúng chứa nhiều protein, vitamin B12, kẽm, và sắt.