Sò đỏ Hokkigai vốn là một món ăn truyền thống xa xỉ của ẩm thực Nhật Bản, có hình dạng dễ nhận biết, với hình tam giác và chân màu đỏ, phần đầu màu trắng. Thịt sò đỏ có vị ngọt sữa đậm đà, thịt sò chắc và không dai, phần sữa tập trung nhiều ở phần chân ăn giòn đậm vị. Hàm lượng dinh dưỡng của sò đỏ được xem là cao hơn cả thịt bò, đặc biệt là chất sắt, ngoài ra còn có omega 3, selen, kali, kẽm, phốt pho, mangan,…